Gesund, schnell zubereitet und super lecker. Dieses Pasta-Rezept eignet sich perfekt für Vegetarier und ernährungsbewusste Menschen. Das Gemüse kann beliebig ausgewechselt werden.

Tipp: Schmeckt auch super mit gebratenem Tofu!

  1. Die Penne kochen, abgießen und in eine Pfanne geben.
  2. Die halbe Avocado und die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden (das Olivenöl aufheben!) und die frischen Tomaten halbieren.
  3. Die Pfanne erhitzen, das Öl hinzufügen und alle Zutaten - bis auf den Mozzarella und den Rucola – vermengen und anbraten. Die halbe Knoblauchzehe pressen und hinzufügen.
  4. Den Rucola und Mozzarella zum Schluss für ca. 1-2 Minuten unter die Pasta mischen.
  5. Anrichten und genießen.