Oh wie ich die Spargelzeit liebe, ich könnte mich wirklich nur von diesem leckeren Gemüse ernährt und am liebsten habe ich den grünen Spargel. Ich versuche immer wieder neue Kreationen und werfe den Spargel einfach in jede Speise hinein. Sehr zum Leid von meinem Freund, der nicht so ein großer Fan ist, aber da muss er einfach durch.

Diesen sommerlichen Salat esse ich momentan unheimlich gerne, denn er ist schnell zubereitet, gesund und die Erdbeer Spargel Kombi ist einfach unschlagbar und solltet ihr unbedingt ausprobiert haben.

Zubereitung:

  1. Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
  2. Spargel auf ein Blech (inkl. Backpapier) legen und mit Salz und Olivenöl beträufeln.
  3. Den Spargel für ca 3-5 Minuten ins Backrohr geben
  4. Rucola und Erdbeeren waschen
  5. Erdbeeren und Avocado in mundgerechte Stücke schneiden
  6. Gemeinsam mit dem Rucola auf einem Teller anrichten und mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz würzen.
  7. Zum Schluss kommt noch der Spargel oben drauf und fertig ist der sommerliche Salat.
Spargelsalat